LAS RECETAS ANCESTRALES

UN VISTAZO A LAS RECETAS ANCESTRALES

Si por un momento hiciéramos un recuento; la cantidad de obesos que hay ahora, y nos preguntaríamos ¿por qué ahora hay mas obesos que antes?, llegaríais a la simple deducción que es por el tipo de alimentación  y rutina de vida; las recetas antiguas de nuestras abuelas y antepasados especialmente de la selva peruana y otras zonas geográficas del Perú, están llenas de preparados sancochados, fermentados, batidos, asados, bebidas  y alimentos basados en consumos de granos; la dieta basaba en pescados, carnes secas para ayudar a digerir mas rápido, pescado seco, cecina, acompañado de bebidas fermentadas (almidón=glucolisis), la chicha de jora, y se comprueba a un con algunos hallazgos en algunas tumbas a restos arqueológicos y nos preguntábamos por que lo hacían, como en los tiempos de Jesús el vino era una bebida por excelencia y esta comprobado que beberla acompañado con un plato de carne roja es recomendable y en algunos lugares se ha vuelto costumbre, pues en nuestra selva el masato,(bebida a base de yuca, fermentada con azúcar y otras enzimas) el chapo (bebida a base plátano maduro), chapina, masato de pijuayo o chicha de pijuayo, de pandisho, de pituca, de maíz de todo producto que tenga almidón, , formaban parte de nuestra dieta, estas bebidas actuan como enzimas para degradar los alimentos y permitir su digestión rápida de las carnes, también e acompañaban frutas, vegetales, hierbas tales como culantro, chincho saborizantes, preparados envueltos en hojas especiales, tales como bijao(), hoja de guisador (cúrcuma longa),  el juane, la patarashca, y comidas a base a ollas orgánicas, las zarapatera de motelo que es 100% natural pues este preparado no se necesita una olla de acero si no que se cocina con el caparazón del motelo (quelonio), que por cierto estas delicias requieren mas trabajo; el timbuchi (mazamorra de platano verde, con pescado de cualquier variedad, sea sungaro, doncella, etc), el chilcano de pescados ricos, tanto en la costa como en la selva y sierra, la maca, la quinua, kiwicha en la sierra, y el mani, la tapioca, la fariña, el maíz, en nuestra amazonia; son exquisiteces que se están quedando en el olvido, en la actualidad las hamburguesas, los pollos broaster, salchipapa, pollo a la brasa, están remplazando la dieta del hombre moderno, su sabor, aroma, color, son ingredientes que conquistan y hacen engordar, aumenta el colesterol en la sabgre, aveces el azúcar en la sngre, y con ello los problemas colaterales de salud;  ingerimos bebidas gasesosas, azucares artificiales, que elevan el nivel de glucosa en la sangre, y es casi indigerible y no es fácil su desdoblamiento.

Pienso también  que el ritmo de vida hizo que las comidas rápidas sean las preferidas y las más vendidas en la clase mayoritaria del Perú.

En la selva las bebidas con dulces naturales como el chapo, es olvidada en la mayoría de las mezas, los niños prefieren un pulpin, que tiene mucha publicidad, promocionemos nuestras bebidas también, no solo nuestras comidas, los niños prefieren un frugos que una mazamorra morada, o un chapo, un tokosh…..etc. Saliendo casi en costo a veces mayor y en la salud también, debemos tener una dieta mixta, hablar con nuestros estudiantes y dar importancia a nuestras bebidas y mazamorras deliciosas en la costa del Perú, los niños ya no quieren mazamorras, si no una gaseosa y una papitas lays o un cuates o no se que mas…. Tenemos como resultados niños cansados o con demasiadas energías, es importante que los padres alternen los alimentos de sus hijos y sobre todo evalúen, y lean los empaques y las fechas de vencimiento……

"Perú país infinitamente rico"

TRAGEDIAS A LAS PANTALLAS

A través de la historia el ser humano a creado una manera de revivir sentimientos, y las películas son una alternativa de recordar las grandes tragedias, no tengo calificativo, pero solo quiero ver el lado positivo del asunto, para conocer la historia, ver las estrategias de guerras utilizadas, el efecto en las multitudes etc.


El diario el comercio dio a conocer que la actriz estadounidense de ascendencia peruana Q’orianka Kilcher anunció que realizará un documental sobre la masacre desatada en Bagua entre los nativos. Luego de darse el llamado Baguazo, Kilcher viajó al lugar de los hechos y entregó varias videocámaras a distintos pobladores de la zona para “registrar los abusos a sus derechos humanos”.

“Tengo mucha información sobre Bagua. Haré un documental en el que se verá realmente lo que ocurrió allá para que lo sepa la gente en el mundo entero. No es que tenga agallas. Soy una persona joven y me gusta luchar por los derechos de las personas”, señaló.

fuente: citado el Martes 23 de febrero de 2010 - 11:17 am (http://elcomercio.pe/espectaculos/418623/noticia-qorianka-kilcher-alista-documental-sobre-masacre-bagua).

DESARROLLO DE LAS INTELIGENCIAS -vs EXPERIENCIAS PARALIZANTES

La voz del pueblo es la voz de dios, si tal vez se tomara en cuenta esta palabra, y ver cuando conviene utilizar, entenderemos, que solo son palabras que nos hacen proclives a creer, sin analizar, por que pensamos que cuando la palabra dios esta inmerso en un texto o discurso, no necesita análisis, pues debemos analizar los términos que se utilizan y para que se utilizan, de quien viene , que propósito tiene, ¿quienes están de tras de cada discurso?.

al margen de algunas aclaraciones en tiempos de dificultad política, o convulsión social esta palabra calma al pueblo; que reclama, que te elige por que necesita llevar ideas y propuestas colectivas y pone a prueba tu verdadera vocación de servir a los que te eligieron, de escuchar , de tomar en cuenta,  analizar y pensar en las multitudes que son nuestros hermanos. 

era una mañana, prendí el televisor ver algunas noticias que suceden en mi querido Perú, era un 5 de junio de 2009, me preparaba para ir a mis practicas, y la impotencia me invadió sin piedad, HABLABAN DEL BAGUAZO, tenia que seguir con mi rutina diaria, pero mientras conducía mi moto, me solidarizaba con los hermanos de Bagua, con las familias, pensé en los niños, y dije: "Tan cruel es el hombre de ser la única especie que mata a su semejante; movidos por intereses millonarios, y luego sonriente ante la prensa, tratan de etiquetar con un brillante college, y decir que nada paso, que son  salvajes, que no comprenden; entonces creí que la ignorancia es la peor venda que enceguece el alma y los ojos y mas si se suma a esto poder, dinero, promoción de imagen personal.

Estoy segura que todos sentimos la misma sensación, de impotencia ante acciones asesinas, violentas, inhumanas, desiciones que toman grandes doctores, estudiados, de clase alta, política, desendiente español, como pertenecemos al pueblo, nuestras voces se esfuman como viento en dirección al lamento, lugar donde todos nos jalamos, y jalamos al que quiere subir y salvarse, con sentimientos bajos de envidia y otras emociones que solo observo en la especie humana; en ese momento admiro a las hormigas.  

Pasaron los días se mostraban imágenes de aquella masacre, nadie sabe que el terror, el miedo, y todo sentimiento negativo se apodera de nosotros y es como un pantano que te jala a la pobreza espiritual y lentifica tu progreso y tu capacidad de crear, te paraliza, en cambio los sentimientos  y experiencias CLAVES en el desarrollo de las inteligencias en general son las EXPERIENCIAS CRISTALIZANTES, conforman hitos en la historia personal, claves para el desarrollo integral del talento y las capacidades en las personas; los niños de Bagua y todas las zonas violentadas del país ¿como se encontraran? ¿que desarrollo queremos tener si solo violentamos al peruano desde su concepción?.

Dejo a la reflexión de cada uno de nosotros; estas palabras e ideas debemos conocer todos, los que deseamos ser padres y somos homo-sapiens,sapiens.

el poema mundo gris es una mezcla de estos sentimientos; tengamos tino, hagamos escuchar nuestras ideas, y pidamos sabiduría para que nos permitan aportar un rayo de luz a nuestros alumnos, amigos, familia, al mundo entero.....

alguien sabe que  los muertos parecían basuras en las calles y todos eran quemadas en una fosa común, que solo a los policías los separaban, los sentimientos que embargaron en aquellos pobladores yo desconozco, tal vez tu también, pero no son positivos para nadie, no debe haber mas masacres, debe haber dialogo, alianzas, equidad, respetar las diferencias, si alguien cree que el árbol tiene espíritu y vive, pues respetemos, tiene su razón....si el agua tiene vida, también respetemos.

 SOLO SE QUE NADA SE (ARISTOTELES).....

Autora: Candy Valera Chota.

Una lección de vida

Una mañana 

Caminaba Sophia, entre la muchedumbre, entre el ruido entorpecedor de aquellos carros, conducidos todas por personas apresuradas por llegar temprano o al menos a la hora a su centro de estudios o trabajos, Sophia no ajena a este fenómeno social como todos nosotros, pensando llegar temprano a su trabajo como todos los días, después de una caminata de 25 minutos decide ir a comprar una bebida; se sorprende al ver una espigada figura de un atractivo joven de cabellos lacio, mirada esquiva; se toma el tiempo de ver la verdadera mirada de  esta persona; Sophia era muy superficial, pero esta vez deja pasar esa imagen y continua su día rutinaria, se dirige a su trabajo.

Pasa el día agotador y estresante, y como de costumbre  al día siguiente se dirige a su trabajo, pero otra vez se cruza la imagen que vio hace unos días, y de casualidad era el mismo, pero esta vez él le pregunta con voz segura y seria, ¿Dónde está Xiomara?, ella atónita no le contesto nada y evadió todo contacto visual y verbal, pero esta vez el joven apuesto siguió un dialogo, como si ella le estuviera contestando, ¿ella ya termina la universidad este año?, y tu, ¿cuándo terminas?, precisamente Sophia, en ese momento pensaba en cuanto tiempo mas terminaré esta carrera, (estudiaba administración de empresas en la Universidad), cuando escuchó esa palabra le miro fijamente y le dijo: termino este año, te vi varias veces por este lugar, acaso vives por acá, el varón, continuo sus preguntas, ¿Xiomara si me ama?, mi papa me dijo que ya trabajaré, mi hermano ya se fue a Suiza, yo trabajo en la biblioteca,….Sophia no entendía, aquel muchacho era tan distinto, que su mirada era indescifrable, trataba de entender, y dentro de ella sintió que aquel ser le necesitaba, que estaba perdido, y necesitaba que alguien le dijera ¡regresa a casa!, y de hecho estaba loco, entonces ella cedió unos segundos de su tiempo, de hecho estaba pasando llegar rápidamente y la hora de entrada al trabajo; se percató que aquel muchacho apuesto, de apariencia noble y voz bastante varonil, estaba loco, era un loquito de la calle, uno mas, aunque los que lean en este momento crean que no tiene sentido, tratar de escuchar a la gente, tal vez en ese momento salvemos una vida, o direccionemos una al menos, tal vez influyamos de manera positiva en tomar decisiones, nuestro punto de vista es importante, las apariencias son solo etiquetas en la sociedad, veamos lo que realmente tiene una persona para dar, valoremos los valores y desechemos los defectos,  aunque en los últimos años, solo se aprecia y valora la etiqueta de las personas.

Este muchacho estaba loco, pero era uno de los mejores alumnos de marketing, sus padres no  le escuchaban, y todos andaban preocupados por tener mas dinero, sin escucharse unos a otros, escuche a sus hijos, la voz silenciosa es más peligrosa; observo a mi alrededor, todos los días, las personas parecen mudos andantes, nadie habla nada, en las combis y buses de servicio público, todos parecen mirarse y decir te detesto, estamos tan desconectados de nuestra naturales de interacción, que los animales nos superan en gran manera; tal vez esto sea común en las grandes metrópolis, pero una sonrisa no nos empobrece, un saludos menos…….

Avatar en música Hermana tierra- laura Pausini

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musica ambiental

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METAFORA UCAYALINA

Cuenta un campesino Ucayalino, que mientras sembraba su maíz en su pequeña chacra  a orillas del río, observó a lo lejos un árbol frondoso con muchos frutos que a sus ojos y a su paladar le parecían apetitosos, se acercó lentamente, y quiso coger el fruto que podía apenas alcanzar con una cañabrava que había al costado, pero para su mala suerte un inocente monito de carita graciosa y amigable, con ojos saltarines de cuerpo pequeño y cerdas negras, le gano el fruto deseado y se lo comió.

El campesino se molestó tanto con el monito maldiciéndole por haberle ganado el fruto que estaba a su alcance ya que no había almorzado; entonces cogió una piedras que suele haber a orillas de algunos ríos y quebradas en la selva, después muchas piedras y tirando en dirección del inofensivo animal, sin poder herirlo, después de tantos intentos fallidos, se dio con la sorpresa de que el monito estaba moribundo y el sorprendido se preguntó ¿yo no logré golpearlo? ¿Qué le esta sucediendo? , A pocos instantes el mono cayo desfallecido. El campesino sintiéndose culpable reflexiono y dijo: solo quise ahuyentarle, luego  comprobó que aquel fruto era venenoso y gracias a la intervención del animalito pudo seguir viviendo  y contar su experiencia.

Por eso nunca tomemos las cosas a prisa ni maldigamos lo malo que nos puede suceder en la vida todo tiene una ruta ya establecida. Las cosas tienen un orden y la naturaleza se encarga de hacer cumplir ese orden.

Si no existieran los grupos étnicos, que serian de esos conocimientos, supones que estarían vagando en el espacio y más aun que sería de la selva amazónica, si esas culturas se hubieran desarrollado científica y tecnológicamente, estaría deforestada por las industrias y la existencia de los seres vivos hubiera llegado a su fin.

El hombre indígena a permanecido millones de años en esas tierras sin dañarlos ni alterarlos, a esos seres humanos debemos valorarlos aun más y no excluirlos de nuestra sociedad ni desampararlos o considerarlos  como piezas arqueológicas y posarlos en un museo, tal actitud sería contribuir a su desaparición sin poder haber aprovechado tan valioso aporte a la cultural del país y del mundo, por ello debemos darle oportunidad de integrarse a nuestra sociedad respetando su creencias, costumbres.

Me apena observar en mi entorno tantas actitudes indiferentes hacia las costumbres y modo de hablar, eso es marginación e ignorancia porque nuestras raíces vienen de allí. Comprendo tal actitud por la sencilla razón de que no conocen, por lo tanto no valoran y no entienden al ser humano que es un misterio aun sin resolver.

Todo ser humano es un misterio te preguntarás por qué, pues por la sencilla razón que es una creación perfecta de ese ser divino capaz de modificar su mundo de manera ambivalente.Reitero  que todo ser humano cual fuera sus diferencias es un ser extraordinario, esto es  decir  que es una maravilla de la naturaleza, es esa luz que destruye de tanto brillar, es esa oscuridad en el que muere a veces sin cumplir con el verdadero propósito del creador.

Por : Candy Valera Chota